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青木瓜排骨湯的做法有哪些

患者：女，27歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)把青木瓜用來(lái)做排骨湯喝能美容，還可以豐胸，我就去買(mǎi)了這些食材，想知道要怎樣做？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

青木瓜排骨湯的做法主要有搭配紅棗枸杞、加入花生蓮藕、使用玉米胡蘿卜、添加山藥茯苓、配合薏米芡實(shí)等。青木瓜排骨湯營(yíng)養豐富，適合日常滋補，但需注意食材搭配與火候控制。

一、搭配紅棗枸杞

青木瓜與排骨燉煮時(shí)加入紅棗和枸杞，可增強補血養顏效果。紅棗富含鐵元素，枸杞含枸杞多糖，與青木瓜的蛋白酶協(xié)同促進(jìn)消化。排骨需先焯水去腥，青木瓜去皮切塊，所有材料放入砂鍋大火煮沸后轉小火燉1-2小時(shí)。此做法適合氣血不足人群，但糖尿病患者應減少紅棗用量。

二、加入花生蓮藕

花生和蓮藕能提升湯品的膳食纖維含量，蓮藕的黏液蛋白可保護胃腸黏膜。選用豬肋排與青木瓜同燉，花生需提前浸泡2小時(shí)，蓮藕切厚片避免燉煮后碎裂。此組合有助于改善便秘，但痛風(fēng)患者需控制花生攝入量。

三、使用玉米胡蘿卜

玉米和胡蘿卜的天然甜味可中和青木瓜的澀感，胡蘿卜素在油脂環(huán)境中更易吸收。排骨焯水后與玉米段、胡蘿卜塊同燉，青木瓜最后30分鐘加入防止過(guò)軟。此做法維生素A含量較高，適合用眼過(guò)度人群，但胡蘿卜不宜與醋同食。

四、添加山藥茯苓

山藥含黏蛋白能健脾益胃，茯苓利水滲濕，與青木瓜搭配適合濕氣重者。選用豬脊骨更易析出骨髓，茯苓需用紗布包裹避免散開(kāi)，山藥去皮后需立即浸泡防氧化。此湯品有助于祛濕，但大便燥結者應減少山藥用量。

五、配合薏米芡實(shí)

薏米芡實(shí)組合具有祛濕健脾功效，與青木瓜的消化酶協(xié)同作用。薏米需提前炒制去寒性，芡實(shí)浸泡1小時(shí)后與排骨同燉，青木瓜后期加入。此做法適合夏季消暑，但孕婦及體虛者應慎用薏米。

制作青木瓜排骨湯時(shí)建議選擇新鮮青木瓜，表皮青綠略帶黃斑者為佳，過(guò)熟的木瓜酶活性會(huì )下降。排骨建議選用肋排或筒骨，燉煮后更易釋放鈣質(zhì)。所有食材需徹底焯水去除血沫，燉煮時(shí)間控制在1.5-2小時(shí)使營(yíng)養充分釋放。高血壓患者可減少食鹽添加，用菌菇提鮮替代。湯品宜溫熱食用，避免反復加熱破壞營(yíng)養成分，每周飲用2-3次即可達到食療效果。若加入中藥材，建議咨詢(xún)中醫師辨證使用。

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