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吃飯的時(shí)候要先吃蔬菜嗎？

患者：女，35歲

病情描述:
吃飯的時(shí)候先吃蔬菜好還是先吃主食好呢，有什么依據嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃飯時(shí)先吃蔬菜有助于控制血糖和體重，常見(jiàn)的蔬菜進(jìn)食順序推薦有深色葉菜、十字花科蔬菜、菌菇類(lèi)、瓜茄類(lèi)。

1、深色葉菜

菠菜、空心菜等富含膳食纖維和鎂元素，能延緩胃排空速度，建議每餐最先食用約100克。

2、十字花科

西藍花、芥藍含有硫代葡萄糖苷，需充分咀嚼幫助營(yíng)養釋放，適合在葉菜之后進(jìn)食。

3、菌菇類(lèi)

香菇、金針菇含真菌多糖，與蔬菜同食可增強飽腹感，建議切碎后搭配葉菜食用。

4、瓜茄類(lèi)

冬瓜、番茄水分含量高，適當提前食用可減少后續高熱量食物攝入量。

建議采用"蔬菜-蛋白質(zhì)-主食"的進(jìn)餐順序，每餐蔬菜攝入量應達到150-200克，注意不同種類(lèi)蔬菜的合理搭配。

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