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春天吃什么蔬菜比較好？

病情描述:
春天來(lái)臨，天氣干燥，我特別容易上火，這時(shí)候多吃什么蔬菜對身體好呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

春天可以適量吃春筍、菠菜、薺菜、韭菜、香椿等蔬菜，有助于補充營(yíng)養、順應季節養生需求。

一、春筍

春筍富含膳食纖維和植物蛋白，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，適合春季消化功能較弱的人群。其低熱量特性有助于控制體重，但胃潰瘍患者需焯水后少量食用。

二、菠菜

菠菜含鐵元素和葉酸，對改善春困有幫助。春季食用可補充冬季消耗的維生素儲備，烹飪時(shí)建議沸水焯燙去除草酸，腎結石患者應控制攝入量。

三、薺菜

薺菜具有清肝明目作用，含乙酰膽堿等活性成分。適合春季養肝護眼，可做餡料或涼拌，脾胃虛寒者需搭配生姜烹調。

四、韭菜

韭菜含硫化物和鋅元素，能增強春季抵抗力。其溫補特性適合倒春寒時(shí)節，但陰虛火旺者應控制食用量，避免引發(fā)口腔潰瘍。

五、香椿

香椿富含維生素E和揮發(fā)性物質(zhì)，有助春季疏肝理氣。食用前需沸水焯煮降低亞硝酸鹽含量，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試應少量測試。

春季選擇應注重時(shí)令性與個(gè)體適應性，建議輪換攝入不同種類(lèi)蔬菜，每日攝入量控制在300-500克。特殊體質(zhì)或慢性病患者可咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化方案，同時(shí)注意觀(guān)察食用后的身體反應，出現過(guò)敏或胃腸不適需及時(shí)調整飲食結構。

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