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如何煮雞湯粥更好喝呢

病情描述:
今天買了一些雞腿肉,我想煮一些雞湯粥,怎么煮這種粥更好喝呢?
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

煮雞湯粥更好喝的方法有選用新鮮食材、控制火候、添加輔料、調(diào)整濃稠度。

1、選用新鮮食材

選擇新鮮雞肉和優(yōu)質(zhì)大米,雞肉建議用雞腿或雞胸肉,大米以粳米或香米為佳,新鮮食材能提升粥的鮮味。

2、控制火候

先用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉,保持湯粥微微沸騰狀態(tài),使雞肉鮮味充分釋放,米粒軟爛但不糊化。

3、添加輔料

可加入姜片、枸杞、紅棗等輔料提鮮,出鍋前撒上蔥花或香菜增加香氣,但不宜過多以免掩蓋雞湯本味。

4、調(diào)整濃稠度

根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)節(jié)水量,喜歡稀粥可多加雞湯,偏好濃稠可延長熬煮時(shí)間,使米湯交融更充分。

煮制過程中注意撇去浮沫,保持湯色清澈,搭配小菜食用風(fēng)味更佳,但高血壓患者需控制鹽分添加。

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