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吃了不合格的醬油會(huì )不會(huì )患癌呢？

患者：女，27歲

病情描述:
在市場(chǎng)上我發(fā)現有一些醬油不是很好，聽(tīng)說(shuō)這樣不合格的醬油能夠導致癌癥，會(huì )不會(huì )是這樣呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

食用不合格醬油通常不會(huì )直接致癌，但長(cháng)期攝入可能增加健康風(fēng)險。主要影響因素有黃曲霉毒素污染、防腐劑超標、生產(chǎn)工藝缺陷、儲存條件不當。


1、黃曲霉毒素


劣質(zhì)原料可能滋生強致癌物黃曲霉毒素，長(cháng)期攝入會(huì )損傷肝臟。需立即停用問(wèn)題產(chǎn)品，遵醫囑使用水飛薊賓膠囊、復方甘草酸苷片等護肝藥物。


2、防腐劑超標


苯甲酸鈉等防腐劑過(guò)量可能誘發(fā)胃腸炎癥。出現腹痛腹瀉時(shí)可服用蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊緩解癥狀。


3、工藝缺陷


發(fā)酵不充分可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，建議選擇正規品牌產(chǎn)品。若出現惡心嘔吐癥狀，可用多潘立酮片對癥處理。


4、儲存不當


變質(zhì)醬油易滋生細菌毒素，開(kāi)封后應冷藏保存。出現食物中毒癥狀需及時(shí)就醫，必要時(shí)使用諾氟沙星膠囊抗感染。


日常選購醬油應認準食品安全標志，避免三無(wú)產(chǎn)品，保持飲食多樣化可降低單一食品風(fēng)險。

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