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紅豆薏米湯是怎樣煮的？

患者：女，30歲

病情描述:
醫生說(shuō)我的身體胖是因為水腫，建議我多吃消腫的食物，我想做這種紅豆薏米湯，做法有哪些？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

紅豆薏米湯可通過(guò)浸泡、熬煮等步驟制作，具有祛濕健脾的功效。

1、食材處理

將紅豆和薏米按1:1比例取用，分別用清水淘洗2-3遍去除雜質(zhì)。紅豆需提前浸泡3-4小時(shí)或隔夜冷藏浸泡，薏米浸泡1小時(shí)即可。浸泡能縮短后續熬煮時(shí)間，促進(jìn)營(yíng)養物質(zhì)溶出。

2、初煮去澀

將浸泡后的薏米單獨加水煮沸后轉小火煮10分鐘，倒掉水可去除薏米澀味。紅豆無(wú)需此步驟，直接與處理過(guò)的薏米混合放入鍋中，加入清水至沒(méi)過(guò)食材3-4厘米。

3、火候控制

大火煮沸后轉中小火慢燉40分鐘，期間需攪拌防止粘鍋。若使用電飯煲可選擇煲湯模式，高壓鍋上汽后壓15-20分鐘。觀(guān)察紅豆開(kāi)花、薏米膨脹透明即為熟透。

4、調味時(shí)機

關(guān)火前5分鐘根據口味加入冰糖或紅糖，糖尿病患者可用代糖。避免過(guò)早加糖影響豆類(lèi)煮爛，體質(zhì)虛寒者可加3-5片生姜同煮增強溫補效果。

5、食用建議

濾出湯水每日飲用200-300毫升，剩余食材可重復加水熬煮1-2次。經(jīng)期女性、低血壓人群應減量，連續食用不超過(guò)7天。搭配山藥、芡實(shí)可增強健脾功效。

煮制過(guò)程中使用砂鍋或玻璃器皿更佳，避免用鐵器影響湯色。飲用時(shí)溫度保持在60℃以下保護胃腸黏膜，冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)。濕熱體質(zhì)人群可每周飲用2-3次，配合適量運動(dòng)促進(jìn)濕氣代謝。若出現腹脹等不適需停用，脾胃虛弱者建議咨詢(xún)中醫師調整配伍。

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