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銀耳山楂粥怎么做好吃呢？

患者：女，35歲

病情描述:
我曾經(jīng)在別人家喝過(guò)一次銀耳山楂粥，酸酸的，味道不錯，我想自己煮一次這種粥，這種粥怎么煮更好吃呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

銀耳山楂粥可通過(guò)選擇優(yōu)質(zhì)食材、控制火候、搭配輔料、調整濃稠度等方式提升口感。銀耳山楂粥具有滋陰潤肺、開(kāi)胃消食的功效，適合秋冬季節食用。

1、選擇食材

選用新鮮銀耳和山楂，銀耳需提前泡發(fā)至完全舒展，山楂去核切片，搭配適量粳米或糯米提升粥品粘稠度。

2、掌握火候

銀耳需先單獨燉煮至膠質(zhì)析出，再加入米類(lèi)文火慢熬，最后放入山楂避免久煮酸味過(guò)重，全程保持小火防止糊底。

3、輔料搭配

可加入枸杞增加色澤，調入少量冰糖平衡酸味，出鍋前撒桂花增香，糖尿病患者可用代糖替代冰糖。

4、調整口感

偏好稀粥可多加水延長(cháng)熬煮時(shí)間，喜歡稠厚可減少水量或延長(cháng)燜制時(shí)間，冷藏后食用膠質(zhì)感更明顯。

銀耳山楂粥宜溫熱食用，脾胃虛寒者可加兩片生姜同煮，食用后出現胃腸不適應停止進(jìn)食并咨詢(xún)醫師。

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