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買(mǎi)回來(lái)的牛奶應該煮沸再喝嗎？

患者：女，34歲 提問(wèn)于2018-09-12 19:37

病情描述:
我看見(jiàn)有的人在買(mǎi)回來(lái)新鮮牛奶之后直接就喝，但是我擔心里面有細菌，買(mǎi)回來(lái)的牛奶應該煮沸再喝嗎？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科
牛奶買(mǎi)回來(lái)之后，沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺菌消毒，是不能夠直接喝的，所以回到家之后，應該先在爐子上把它煮沸，煮沸消毒過(guò)的殺菌牛奶可以飲用，牛奶在攝氏100度時(shí)乳糖開(kāi)始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低營(yíng)養價(jià)值。牛奶久煮顏色變褐，脂香降低、蛋白質(zhì)變性出現沉淀，維生素也損失，奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體，也遭破壞。
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