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銀耳拌黃瓜的做法是怎樣的？

患者：女，46歲

病情描述:
夏天天氣太熱，不愿意吃炒菜，我想用銀耳拌黃瓜吃，怎么做更好吃呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

銀耳拌黃瓜是一道清爽可口的涼菜，制作方法主要有泡發(fā)銀耳、處理黃瓜、調制醬料、拌勻裝盤(pán)。

1、泡發(fā)銀耳：

干銀耳用冷水浸泡約2小時(shí)至完全舒展，去除根部硬結后撕成小朵，沸水焯燙1分鐘撈出過(guò)涼。

2、處理黃瓜：

黃瓜洗凈后拍松切塊，用少許鹽腌制10分鐘擠去水分，可保留部分脆嫩口感。

3、調制醬料：

將蒜末、生抽、香醋、芝麻油按2:1:1:1比例調和，喜辣者可添加辣椒油。

4、拌勻裝盤(pán)：

銀耳與黃瓜混合后淋入醬料，撒上香菜末和熟白芝麻即可，冷藏半小時(shí)風(fēng)味更佳。

這道菜適合夏季食用，銀耳富含膳食纖維，黃瓜含水量高，搭配食用有助于清熱解暑。對銀耳過(guò)敏者應避免食用。

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