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熬雞湯喝水有技巧嗎？

患者：女，35歲

病情描述:
看見(jiàn)別人在熬湯之前都把雞肉飛下水，熬雞湯之前飛水也有技巧嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
而且他之前是需要給雞肉飛水的，飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營(yíng)養就會(huì )嚴重流失，所以飛水最適宜在溫水時(shí)下鍋，然后煮7～8分鐘，在煮的過(guò)程中，適時(shí)地翻動(dòng)肉塊。當然，開(kāi)水下鍋也可以，煮3～5分鐘即可。
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