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白酒和牛肉可以同吃嗎？

患者：男，27歲

病情描述:
我老公每次吃牛肉時(shí)都喜歡喝些白酒，白酒和牛肉可以同吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

白酒和牛肉可以同吃，但需注意適量。酒精可能影響蛋白質(zhì)吸收，高脂飲食加重肝臟負擔，胃腸功能較弱者可能出現不適，痛風(fēng)患者需警惕嘌呤疊加風(fēng)險。


1、營(yíng)養吸收


酒精會(huì )抑制胃蛋白酶活性，降低牛肉中蛋白質(zhì)的消化效率。建議兩者間隔一小時(shí)食用，或控制白酒飲用量。


2、代謝負擔


牛肉富含飽和脂肪，與酒精同食會(huì )加重肝臟分解負擔?？蛇x擇瘦肉部位，單次牛肉攝入量不超過(guò)100克。


3、胃腸刺激


酒精和動(dòng)物蛋白都會(huì )促進(jìn)胃酸分泌，胃炎患者可能出現反酸腹脹。建議搭配堿性蔬菜如西藍花食用。


4、嘌呤風(fēng)險


牛肉和白酒均含嘌呤成分，痛風(fēng)急性期應避免同食。非急性期可選用牛里脊肉，白酒控制在50毫升內。


食用時(shí)建議先吃牛肉后飲酒，避免空腹飲用高度白酒，餐后適量運動(dòng)幫助代謝，慢性病患者需咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化方案。

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