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吃含臭精的臭豆腐有什么危害呢?

患者：男，38歲

病情描述:
我朋友跟我說(shuō)叫我少吃臭豆腐，現在很多臭豆腐都含有臭精，吃含臭精的臭豆腐有什么危害呢?
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

食用含臭精的臭豆腐可能引發(fā)胃腸不適、過(guò)敏反應、營(yíng)養失衡及潛在食品安全風(fēng)險。臭精作為食品添加劑，過(guò)量攝入可能對健康產(chǎn)生負面影響。

1. 胃腸刺激

臭精可能刺激胃腸黏膜，導致腹痛、腹瀉等癥狀。建議胃腸敏感者避免食用，出現癥狀可遵醫囑使用蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊或鋁碳酸鎂片緩解。

2. 過(guò)敏風(fēng)險

部分人群對臭精成分過(guò)敏，可能出現皮膚瘙癢、紅腫等反應。家長(cháng)需警惕兒童過(guò)敏體質(zhì)，必要時(shí)使用氯雷他定片、西替利嗪滴劑或爐甘石洗劑進(jìn)行抗過(guò)敏治療。

3. 營(yíng)養失衡

長(cháng)期依賴(lài)臭豆腐可能影響膳食多樣性，導致優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素攝入不足。建議搭配新鮮蔬菜水果及瘦肉等食物平衡營(yíng)養。

4. 食品安全

不規范生產(chǎn)的臭豆腐可能含過(guò)量添加劑或致病菌，增加食物中毒風(fēng)險。選擇正規商家產(chǎn)品，出現嘔吐發(fā)熱等癥狀應及時(shí)就醫。

控制食用頻率與單次攝入量，優(yōu)先選擇傳統發(fā)酵工藝制作的臭豆腐，食用后多飲水促進(jìn)代謝。特殊人群應在專(zhuān)業(yè)醫師或營(yíng)養師指導下調整飲食結構。

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