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肉炒洋蔥動(dòng)物肝對人體是有益嗎？

患者：女，19歲

病情描述:
媽媽說(shuō)肉炒洋蔥動(dòng)物肝臟很好吃，我想知道肉炒洋蔥動(dòng)物肝對人體是有益嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

肉炒洋蔥動(dòng)物肝適量食用對人體有益，動(dòng)物肝臟富含鐵、維生素A、維生素B12等營(yíng)養素，洋蔥含有硫化物和膳食纖維，搭配食用有助于營(yíng)養互補。

1、營(yíng)養互補

動(dòng)物肝臟提供優(yōu)質(zhì)蛋白和血紅素鐵，洋蔥中的硫化物促進(jìn)鐵吸收，兩者結合可改善貧血癥狀。

2、護眼作用

動(dòng)物肝臟富含維生素A，與洋蔥的抗氧化成分協(xié)同作用，有助于維持視網(wǎng)膜健康，預防夜盲癥。

3、代謝調節

維生素B12參與造血和神經(jīng)功能，洋蔥含有的槲皮素幫助調節血脂，組合食用對心腦血管有益。

4、免疫增強

肝臟中的鋅元素與洋蔥的植物化學(xué)物質(zhì)共同作用，可提升機體免疫力，但需注意控制食用頻率。

建議每周食用動(dòng)物肝臟不超過(guò)100克，高血壓、高尿酸血癥患者應咨詢(xún)營(yíng)養師，烹飪時(shí)徹底煮熟避免寄生蟲(chóng)風(fēng)險。

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