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為什么不能長(cháng)期吃小蔥拌豆腐？

患者：女，21歲

病情描述:
豆腐的營(yíng)養很好，所以我經(jīng)常都會(huì )吃小蔥拌豆腐，但是看到書(shū)上說(shuō)不能長(cháng)期吃小蔥拌豆腐，這是為什么呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

長(cháng)期食用小蔥拌豆腐可能影響鈣質(zhì)吸收，主要與草酸鈣沉淀、蛋白質(zhì)利用率下降、胃腸刺激、營(yíng)養失衡等因素有關(guān)。

1、草酸鈣沉淀

小蔥含草酸，豆腐含鈣，兩者結合易形成草酸鈣沉淀，可能增加腎結石風(fēng)險。建議焯水去除草酸，或分開(kāi)食用。

2、蛋白質(zhì)利用率

草酸與豆腐中蛋白質(zhì)結合，降低蛋白質(zhì)消化吸收率?？纱钆?a href="http://www.mmhgsj.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素C豐富的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收。

3、胃腸刺激

小蔥中硫化物可能刺激胃腸黏膜，長(cháng)期食用易引發(fā)腹脹。胃腸敏感者應減少生蔥攝入，改用熟蔥調味。

4、營(yíng)養失衡

單一飲食結構可能導致?tīng)I養缺乏，需搭配全谷物、綠葉蔬菜等食物。豆腐宜與海帶、魚(yú)類(lèi)同食以提高營(yíng)養互補性。

建議多樣化膳食搭配，控制小蔥拌豆腐的食用頻率，腎功能異常者需咨詢(xún)營(yíng)養師調整飲食方案。

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