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盒飯的加工如何保證衛生？

患者：男，29歲

病情描述:
在盒飯加工過(guò)程中，衛生狀況絕對是不容小覷的問(wèn)題，只有衛生有了保障才能盡可能的保證盒飯的營(yíng)養，盒飯的加工是如何保證衛生的？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

盒飯加工保證衛生的方法有原料采購控制、加工環(huán)境管理、人員操作規范、成品儲存運輸。

1、原料采購控制

選擇新鮮安全的食材，查驗供應商資質(zhì)與檢驗報告，肉類(lèi)需有檢疫證明，蔬菜水果需無(wú)農藥殘留。

2、加工環(huán)境管理

廚房需分區操作，配備消毒設備，保持通風(fēng)干燥，每日進(jìn)行環(huán)境消殺，刀具案板生熟分開(kāi)使用。

3、人員操作規范

工作人員需持健康證上崗，操作時(shí)穿戴清潔工服帽，嚴格執行洗手消毒流程，避免直接接觸成品。

4、成品儲存運輸

熱食保溫需超過(guò)60度，冷食冷藏低于5度，使用食品級密封容器，配送車(chē)輛定期清潔消毒。

建議選擇正規餐飲企業(yè)生產(chǎn)的盒飯，食用前檢查包裝完整性，收到后盡快食用避免長(cháng)時(shí)間存放。

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