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食用姜要去皮嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
我平時(shí)不太喜歡吃姜,不過(guò)爸爸喜歡吃,食用姜要去皮嗎?
共1個(gè)回答
宋觀(guān)禮 副主任醫師 去掛號
中國中醫科學(xué)院廣安門(mén)醫院 三甲 治未病中心

食用姜通常無(wú)須去皮,是否去皮主要取決于烹飪需求、個(gè)人體質(zhì)、藥物相互作用、殘留風(fēng)險等因素。

1、烹飪需求

帶皮生姜更適合燉煮類(lèi)菜肴,姜皮可減少辛辣刺激;去皮生姜適合涼拌或直接食用,口感更溫和。

2、個(gè)人體質(zhì)

體質(zhì)虛寒者建議去皮以增強溫中散寒功效;濕熱體質(zhì)者可保留姜皮平衡燥熱屬性。

3、藥物作用

服用抗凝藥物時(shí)去皮更安全,姜皮可能輕微影響凝血功能;常規食用量影響較小。

4、殘留風(fēng)險

有機種植生姜皮可保留更多活性成分;非有機種植建議去皮減少農藥殘留攝入。

根據具體用途選擇是否去皮,脾胃虛弱者可選擇烤姜或干姜片減少胃腸刺激,日常儲存時(shí)保持干燥即可。

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