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蒸土豆吃有哪些好處呢?

患者：女，26歲 提問(wèn)于2018-09-05 22:35

病情描述:
我男朋友經(jīng)常蒸土豆給我吃，蒸土豆吃有哪些好處呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
蒸土豆是最理想的烹調方式，研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C、多酚類(lèi)植物素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養素損失極少，保留率在80％以上;碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維基本沒(méi)有損失，其中的淀粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，降低胃腸負擔。帶皮蒸制的整個(gè)土豆營(yíng)養損失更少，是最佳吃法。若蒸熟后壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。
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