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食用肉類(lèi)有哪些好處呢?

患者：女，28歲

病情描述:
我平常不是很喜歡吃肉，媽媽總是叫我吃，食用肉類(lèi)有哪些好處呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

食用肉類(lèi)可以為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白、必需氨基酸、鐵、鋅、維生素B12等多種營(yíng)養素，有助于維持肌肉生長(cháng)、免疫功能和能量代謝。肉類(lèi)主要包括畜肉、禽肉、魚(yú)肉等，適量攝入對健康有多方面益處。

1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

肉類(lèi)是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，其蛋白質(zhì)含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高。蛋白質(zhì)是構成肌肉、骨骼、皮膚等組織的基礎物質(zhì)，參與酶和激素的合成，對兒童生長(cháng)發(fā)育、成人組織修復具有重要作用。紅肉如牛肉、羊肉的蛋白質(zhì)含量較高，禽肉如雞肉、鴨肉脂肪含量相對較低。

2、提供血紅素鐵

肉類(lèi)中的鐵以血紅素鐵形式存在，吸收率顯著(zhù)高于植物性食物中的非血紅素鐵。鐵是血紅蛋白的組成成分，參與氧氣運輸和能量代謝，缺乏可能導致缺鐵性貧血。動(dòng)物肝臟、紅肉是鐵的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，適量食用有助于預防貧血，尤其對孕婦、經(jīng)期女性和兒童尤為重要。

3、富含維生素B12

維生素B12幾乎只存在于動(dòng)物性食品中，對神經(jīng)系統功能和紅細胞生成至關(guān)重要。長(cháng)期缺乏可能導致巨幼細胞性貧血和神經(jīng)損傷。肉類(lèi)尤其是動(dòng)物肝臟、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)含有豐富的維生素B12，素食者需特別注意通過(guò)強化食品或補充劑獲取。

4、促進(jìn)肌肉合成

肉類(lèi)蛋白質(zhì)中的亮氨酸等支鏈氨基酸能有效刺激肌肉蛋白質(zhì)合成，對運動(dòng)員、健身人群和老年人維持肌肉質(zhì)量具有特殊意義。雞胸肉、瘦牛肉等低脂高蛋白肉類(lèi)是增肌飲食的重要組成部分，配合適量碳水化合物可優(yōu)化肌肉修復和生長(cháng)。

5、增強免疫功能

肉類(lèi)提供的鋅、硒等微量元素對免疫細胞增殖和抗體產(chǎn)生具有調節作用。鋅缺乏會(huì )削弱免疫功能，增加感染風(fēng)險。牡蠣、紅肉、禽肉等富含鋅，適量攝入有助于維持正常免疫功能。但需注意過(guò)量攝入紅肉可能增加慢性病風(fēng)險，建議控制攝入量。

建議選擇瘦肉，控制紅肉攝入量在每周300-500克，優(yōu)先選擇魚(yú)類(lèi)和禽肉。烹飪時(shí)采用蒸、煮、燉等低溫方式，避免高溫煎炸產(chǎn)生有害物質(zhì)。搭配足量蔬菜水果，保證膳食纖維和抗氧化物質(zhì)的攝入。特殊人群如痛風(fēng)患者需限制高嘌呤肉類(lèi)，腎功能不全者應控制蛋白質(zhì)總量。保持飲食多樣化，避免長(cháng)期單一肉類(lèi)攝入。

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