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多吃蔬菜有益健康嗎

患者：女，21歲

病情描述:
每次打電話(huà)，老媽都要督促我多吃蔬菜，吃蔬菜真的有益于健康嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

多吃蔬菜通常有益健康，蔬菜富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養素，有助于維持身體正常功能。

蔬菜中的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助預防便秘，同時(shí)可增加飽腹感，對控制體重有一定幫助。多種維生素如維生素C、維生素A等具有抗氧化作用，可減少自由基對細胞的損害。礦物質(zhì)如鉀、鈣、鎂等參與人體多種生理活動(dòng)，包括維持電解質(zhì)平衡和骨骼健康。部分蔬菜含有植物化學(xué)物質(zhì)，如類(lèi)胡蘿卜素、花青素等，這些成分可能具有抗炎、調節免疫等潛在益處。不同顏色的蔬菜往往含有不同的營(yíng)養成分，建議日常飲食中搭配多種蔬菜。

選擇蔬菜時(shí)應注意新鮮度，避免長(cháng)時(shí)間高溫烹飪導致?tīng)I養流失。部分人群如胃腸功能較弱者，可適當減少粗纖維蔬菜的攝入量。對特定蔬菜過(guò)敏者應避免食用相關(guān)品種。蔬菜雖有益健康，但需注意合理搭配其他食物，保證營(yíng)養均衡。日?？蓪⑹卟伺c優(yōu)質(zhì)蛋白、全谷物等食物組合食用，避免單一飲食結構。

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