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雞蛋隔夜吃可以嗎？

患者：女，32歲

病情描述:
我平常煮雞蛋都會(huì )多煮幾個(gè)，雞蛋隔夜吃可以嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

隔夜雞蛋在冷藏保存且充分加熱后通?？梢允秤?，主要影響因素有儲存溫度、加熱方式、蛋殼完整度、保存時(shí)間。

1、儲存溫度

雞蛋冷藏于4℃以下可抑制細菌繁殖，室溫存放超過(guò)2小時(shí)易滋生沙門(mén)氏菌。

2、加熱方式

食用前需100℃以上徹底加熱5分鐘以上，溏心蛋等未全熟做法不建議隔夜食用。

3、蛋殼完整度

帶殼水煮蛋保存性最佳，破損蛋殼或已剝殼的雞蛋需密封冷藏并盡快食用。

4、保存時(shí)間

冷藏條件下帶殼煮蛋可存放3天，去殼或炒蛋建議24小時(shí)內食用完畢。

建議選擇新鮮雞蛋烹飪，隔夜雞蛋需觀(guān)察是否有異味或黏膩感，嬰幼兒及孕婦應避免食用隔夜蛋類(lèi)。

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