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桂魚(yú)有哪些功效？

患者：女，24歲

病情描述:
我最近很愛(ài)吃桂魚(yú)，經(jīng)常買(mǎi)來(lái)吃，不知道鮭魚(yú)吃了有哪些功效？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

桂魚(yú)具有補充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)骨骼發(fā)育、調節血脂、保護視力、增強免疫力等功效。

1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

桂魚(yú)富含易被人體吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)約18克。蛋白質(zhì)是構成細胞和組織的基礎物質(zhì)，適量食用有助于維持肌肉健康，促進(jìn)傷口修復。適合術(shù)后恢復期、生長(cháng)發(fā)育期人群食用，烹飪時(shí)建議清蒸保留營(yíng)養。

2、促進(jìn)骨骼發(fā)育

桂魚(yú)含有豐富的鈣質(zhì)和維生素D，兩者協(xié)同作用可提高鈣的吸收利用率。兒童長(cháng)期適量食用有助于骨骼和牙齒發(fā)育，中老年人食用可輔助預防骨質(zhì)疏松。搭配豆腐等含鈣食材效果更佳，但需注意避免與草酸含量高的蔬菜同食。

3、調節血脂

桂魚(yú)脂肪中不飽和脂肪酸占比超過(guò)70%，其中DHA和EPA能降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。每周食用2-3次可幫助改善血脂異常，對預防動(dòng)脈粥樣硬化有一定輔助作用。高血壓患者宜采用少油烹調方式。

4、保護視力

桂魚(yú)眼部組織及魚(yú)肉含有天然維生素A和?；撬?，能促進(jìn)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成。經(jīng)常用眼人群適量食用可緩解視疲勞，輔助維持夜間視力。搭配胡蘿卜等富含β-胡蘿卜素的食材效果更好。

5、增強免疫力

桂魚(yú)所含的鋅元素和硒元素是免疫系統正常運作的重要微量元素。鋅能促進(jìn)淋巴細胞增殖，硒具有抗氧化作用，兩者協(xié)同可增強機體抗病能力。感冒高發(fā)季節適當增加攝入量，建議搭配菌菇類(lèi)食物烹飪。

食用桂魚(yú)時(shí)建議選擇鮮活個(gè)體，魚(yú)鰓鮮紅、眼球清澈者為佳。處理時(shí)需徹底清除內臟和腹膜黑膜，避免苦味物質(zhì)殘留。清蒸桂魚(yú)可最大程度保留營(yíng)養，油溫控制在180℃以下煎炸能減少有害物質(zhì)產(chǎn)生。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應少量嘗試，出現皮膚瘙癢或腹瀉應立即停食。搭配當季蔬菜和粗糧食用更符合膳食平衡原則，每周攝入量控制在300-500克為宜。

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