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為什么有的魚(yú)有毒？

患者：女，24歲

病情描述:
以前有的魚(yú)可以吃，但是現在有很多魚(yú)吃了對身體不好，為什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

魚(yú)類(lèi)毒素主要來(lái)源于生物蓄積、防御機制、共生微生物及食物鏈傳遞，常見(jiàn)有毒魚(yú)類(lèi)包括河豚、石斑魚(yú)、獅子魚(yú)等，毒素類(lèi)型涉及河豚毒素、雪卡毒素、刺毒蛋白等。

1、生物蓄積

部分魚(yú)類(lèi)通過(guò)攝食藻類(lèi)或貝類(lèi)蓄積毒素，如雪卡毒素由甲藻產(chǎn)生，經(jīng)食物鏈富集于珊瑚魚(yú)體內，誤食后可能導致神經(jīng)麻痹，須立即就醫并使用甘露醇等藥物緩解癥狀。

2、防御機制

河豚等魚(yú)類(lèi)主動(dòng)合成河豚毒素作為防御武器，該毒素可阻斷神經(jīng)信號傳導，中毒后需盡快洗胃并注射阿托品、新斯的明等解毒劑。

3、共生微生物

某些魚(yú)類(lèi)與產(chǎn)毒細菌共生，如鰻鱺腸道中的弧菌可產(chǎn)生耐熱腸毒素，烹飪后仍可能引發(fā)腹瀉，治療需補充電解質(zhì)并使用蒙脫石散等止瀉藥物。

4、食物鏈傳遞

大型掠食性魚(yú)類(lèi)通過(guò)捕食積累重金屬（如汞），長(cháng)期食用可能損害神經(jīng)系統，發(fā)現中毒癥狀需使用二巰丙磺酸鈉等螯合劑治療。

避免食用來(lái)源不明的野生魚(yú)類(lèi)，處理河豚等高風(fēng)險魚(yú)類(lèi)須由專(zhuān)業(yè)廚師操作，出現中毒癥狀應立即就醫并保留魚(yú)體樣本以供檢測。

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