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芝麻油可以做什么菜

患者：女，21歲

病情描述:
我去超市的時(shí)候買(mǎi)了一小瓶芝麻油，準備減肥用，可是不知道要怎么吃？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

芝麻油適合涼拌菜、湯品、炒菜、蘸料等菜肴，能提升風(fēng)味并保留營(yíng)養。芝麻油含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，建議低溫使用避免營(yíng)養流失。

1、涼拌菜

芝麻油可直接淋在涼拌黃瓜、木耳等蔬菜上，增添香氣且不破壞食材口感。

2、湯品增香

在紫菜蛋花湯、餛飩湯等出鍋前滴入少量芝麻油，能顯著(zhù)提升湯的鮮味層次。

3、熱菜提味

炒青菜或燉肉收汁時(shí)加入數滴芝麻油，可彌補高溫烹飪損失的香味物質(zhì)。

4、蘸料調制

將芝麻油與醬油、醋混合作為餃子或白切雞的蘸料，能平衡油膩感。

芝麻油煙點(diǎn)較低，建議避免超過(guò)170度的高溫烹調，開(kāi)封后需冷藏保存以防氧化變質(zhì)。

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