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素食主義者怎樣才能保證不缺鐵？

患者：女，35歲

病情描述:
肉類(lèi)是鐵元素的最佳來(lái)源，素食主義者怎樣才能保證不缺鐵？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

素食主義者可通過(guò)攝入富含鐵植物性食物、搭配維生素C促進(jìn)吸收、避免抑制鐵吸收因素、必要時(shí)補充鐵劑等方式預防缺鐵。缺鐵可能由飲食結構單一、吸收障礙、生理需求增加、慢性失血等原因引起。

1、高鐵食物

菠菜、黑木耳、芝麻、紅豆等植物性食物含非血紅素鐵，每日搭配食用有助于提高鐵攝入量，建議采用浸泡、發(fā)酵等方式減少植酸對鐵吸收的干擾。

2、促進(jìn)吸收

維生素C可將三價(jià)鐵轉化為更易吸收的二價(jià)鐵，餐后食用獼猴桃、鮮棗等水果或飲用檸檬水，可使鐵吸收率提升數倍。

3、減少抑制

茶、咖啡中的多酚類(lèi)物質(zhì)會(huì )抑制鐵吸收，建議與高鐵餐間隔兩小時(shí)飲用。鈣補充劑也應避免與鐵劑同服。

4、醫學(xué)干預

長(cháng)期月經(jīng)量多或存在消化道疾病時(shí)，可能需遵醫囑服用琥珀酸亞鐵、多糖鐵復合物等補鐵藥物，并定期檢測血清鐵蛋白水平。

建議素食者每周攝入多樣化的深色蔬菜、堅果和全谷物，出現乏力、頭暈等貧血癥狀時(shí)及時(shí)就醫評估鐵營(yíng)養狀況。

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