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小米糙米同煮的作用有哪些？

病情描述:
這段時間為了通過公司考核的事，心特別不安和抑郁，媽媽煮了小米糙米粥給我吃，說能穩(wěn)定情緒，小米糙米同煮的作用有哪些？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

小米糙米同煮可增強營養(yǎng)互補性，主要有提升膳食纖維攝入、改善血糖控制、促進腸道健康、補充B族維生素等作用。

1、膳食纖維提升

糙米保留米糠層富含不可溶性膳食纖維，小米含可溶性膳食纖維，兩者搭配能促進胃腸蠕動，幫助預防便秘。

2、血糖調控

糙米的低升糖指數與小米的慢消化特性協同作用，延緩餐后血糖上升速度，適合糖尿病患者作為主食選擇。

3、腸道菌群調節(jié)

混合煮制后產生的抗性淀粉可作為益生元，促進雙歧桿菌等有益菌增殖，維持腸道微生態(tài)平衡。

4、維生素補充

小米富含維生素B1和B2，糙米含維生素B6和煙酸，同煮可彌補精白米加工過程中的B族維生素流失。

建議將小米與糙米按1:2比例浸泡2小時后同煮，搭配適量豆類可進一步提高蛋白質生物價，但胃腸功能較弱者需逐步適應粗糧攝入。

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