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萵筍對人體有什么營(yíng)養價(jià)值？

患者：女，25歲

病情描述:
平時(shí)晚餐的時(shí)候吃萵筍的次數比較多，想知道萵筍對人體有什么營(yíng)養價(jià)值呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

萵筍富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，主要營(yíng)養價(jià)值包括維生素K、維生素C、鉀和葉酸等成分，有助于骨骼健康、免疫力提升和胃腸蠕動(dòng)。

1、維生素K

萵筍是維生素K的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克約含24微克，該維生素對凝血功能和骨骼代謝至關(guān)重要，缺乏可能增加出血風(fēng)險或影響鈣沉積。

2、維生素C

萵筍的維生素C含量約為13毫克/100克，具有抗氧化作用，能促進(jìn)膠原蛋白合成，幫助傷口愈合，同時(shí)增強鐵的吸收效率。

3、鉀元素

萵筍含鉀量達314毫克/100克，有助于調節體液平衡和血壓水平，對預防高血壓和維持心臟正常功能有積極作用。

4、膳食纖維

萵筍膳食纖維含量約1.7克/100克，可增加飽腹感并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對預防便秘和維持腸道菌群平衡具有顯著(zhù)效果。

建議選擇新鮮萵筍涼拌或短時(shí)清炒以保留營(yíng)養，避免長(cháng)時(shí)間高溫烹飪導致水溶性維生素流失，脾胃虛寒者應適量食用。

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