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如何挑選蘿卜？

患者：女，60歲

病情描述:
冬天來(lái)了，家里人燉蘿卜湯吃，而挑選蘿卜又成了一件難事，我們應該如何挑選蘿卜？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

挑選蘿卜可從外觀(guān)、觸感、氣味、品種四個(gè)方面入手，優(yōu)質(zhì)蘿卜通常表皮光滑無(wú)裂痕、手感沉實(shí)、氣味清新、品種特征明顯。


1、外觀(guān)：


選擇表皮光滑無(wú)破損的蘿卜，避免表面有黑斑或裂紋，頂端葉片新鮮翠綠表明采收時(shí)間較短。


2、觸感：


用手掂量時(shí)應有沉甸感，輕捏質(zhì)地堅硬不軟塌，須根少且細的蘿卜通常纖維較少。


3、氣味：


新鮮蘿卜帶有清甜土腥味，若散發(fā)酸腐味可能已變質(zhì)，冬季蘿卜辛辣味較淡更適合生食。


4、品種：


白蘿卜宜選通體潔白無(wú)青頭，櫻桃蘿卜需飽滿(mǎn)圓潤，胡蘿卜以橙紅色澤均勻為佳。


儲存時(shí)去除葉片可延緩水分流失，不同品種蘿卜適合涼拌、燉湯等不同烹飪方式，脾胃虛寒者應適量食用。

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