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為什么吃土豆能增強飽腹感

患者：女，26歲

病情描述:
有時(shí)候我早上不想做飯就蒸一個(gè)土豆吃，一上午都不會(huì )餓，請問(wèn)為什么呢？
共1個(gè)回答
季素珍 主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第一醫院 三甲 皮膚科

吃土豆能增強飽腹感主要與膳食纖維含量高、抗性淀粉作用、血糖指數低、體積膨脹效應等因素有關(guān)。

1. 膳食纖維高

土豆富含不可溶性膳食纖維，吸水膨脹后延緩胃排空，刺激飽腹信號傳遞。

2. 抗性淀粉

冷卻后的土豆產(chǎn)生抗性淀粉，難以被小腸消化吸收，延長(cháng)腸道飽腹感持續時(shí)間。

3. 低升糖指數

土豆的血糖生成指數中等偏低，避免血糖劇烈波動(dòng)引發(fā)的饑餓感反彈。

4. 體積效應

蒸煮土豆含水量達80%，相同熱量下體積較大，通過(guò)物理擴張增強胃部飽脹信號。

建議選擇蒸煮或烤制等低油烹飪方式，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物可進(jìn)一步延長(cháng)飽腹時(shí)間。

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