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吃紅豆會(huì )不會(huì )長(cháng)胖？

患者：女，27歲

病情描述:
我最近氣血不好，需要補血，所以經(jīng)常買(mǎi)紅豆燉湯喝，我想知道經(jīng)常吃紅豆會(huì )不會(huì )長(cháng)胖？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

適量吃紅豆一般不會(huì )長(cháng)胖，過(guò)量食用可能增加熱量攝入導致體重上升。紅豆富含膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于增加飽腹感并控制食欲。

紅豆屬于低升糖指數食物，其碳水化合物釋放速度較慢，能夠避免血糖劇烈波動(dòng)。每100克干紅豆約含120千卡熱量低于同等重量的大米，且含有8克膳食纖維和7克蛋白質(zhì)。膳食纖維可延緩胃排空時(shí)間，減少其他高熱量食物的攝入。紅豆中的抗性淀粉在小腸中難以被完全消化，部分會(huì )進(jìn)入大腸被腸道菌群發(fā)酵，實(shí)際吸收的熱量低于理論值。煮熟的紅豆吸水膨脹后體積增大，同等重量下熱量密度進(jìn)一步降低。將紅豆作為主食部分替代精制谷物，有助于控制總熱量攝入。

長(cháng)期大量食用紅豆可能因總熱量超標導致肥胖。紅豆雖然營(yíng)養密度高，但過(guò)量攝入仍會(huì )增加能量負擔。部分人群習慣將紅豆制成高糖甜品，如紅豆沙含糖量可達30%以上，糖分帶來(lái)的額外熱量不容忽視。胃腸功能較弱者過(guò)量食用可能出現腹脹，影響正常消化吸收功能。建議每日紅豆攝入量控制在50-100克干重，避免與高脂高糖搭配烹調。腎功能不全者需限制紅豆攝入，因其含有較多鉀和磷。

建議將紅豆與雜糧混合煮粥或制作低糖豆沙，避免添加過(guò)多油脂和糖分。搭配適量運動(dòng)可更好維持能量平衡，出現持續體重異常增長(cháng)應及時(shí)排查內分泌代謝問(wèn)題。紅豆皮中含有較多抗氧化物質(zhì)，建議保留完整豆皮食用。

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