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吃菠菜時(shí)怎樣才可以去除草酸呢？

患者：女，29歲

病情描述:
常吃菠菜補鈣但菠菜有草酸這樣人體就不能更好的吸收，吃菠菜時(shí)怎樣才可以去除草酸呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃菠菜時(shí)去除草酸可通過(guò)焯水、搭配高鈣食物、控制食用量、選擇嫩葉等方法實(shí)現。

1、焯水處理

草酸易溶于水，將菠菜洗凈后放入沸水中焯燙30秒至1分鐘，可去除大部分草酸，焯水后建議過(guò)冷水以保持色澤。

2、搭配高鈣

鈣能與草酸結合形成不溶性草酸鈣，烹飪菠菜時(shí)可加入豆腐、牛奶等高鈣食材，減少腸道對草酸的吸收。

3、控制食量

成人每日菠菜攝入量建議不超過(guò)200克，避免草酸過(guò)量攝入影響鈣鐵吸收，腎結石患者更需嚴格限制。

4、優(yōu)選嫩葉

菠菜嫩葉的草酸含量低于老葉，挑選顏色鮮綠、葉片柔嫩的部位食用，草酸攝入量相對更少。

日?？蓪⒉げ伺c維生素C豐富的水果錯開(kāi)食用時(shí)間，避免長(cháng)期大量生吃菠菜，特殊人群建議咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)體化飲食方案。

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