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怎樣做燒烤才是最健康的？

患者：女，32歲

病情描述:
夏天我喜歡自己做燒烤吃，都說(shuō)燒烤不健康，那怎么做燒烤才能盡量的保證健康呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

健康燒烤可通過(guò)控制溫度、選擇低脂食材、減少煙熏時(shí)間、搭配蔬菜水果等方式實(shí)現。燒烤過(guò)程中需注意避免焦糊、減少油脂攝入、控制鹽分、保證營(yíng)養均衡。

1、控制溫度

使用中低溫烤制，避免高溫導致肉類(lèi)產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物?？蛇x用電烤爐或炭火間接加熱，肉類(lèi)表面焦化程度控制在輕微狀態(tài)。

2、選擇食材

優(yōu)先選用魚(yú)類(lèi)、雞胸肉等低脂高蛋白食材，避免加工肉制品。肉類(lèi)提前用檸檬汁或香料腌制，減少高溫烹飪時(shí)的有害物質(zhì)生成。

3、減少煙熏

縮短肉類(lèi)與明火直接接觸時(shí)間，使用錫紙包裹或烤盤(pán)隔離。煙熏時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )導致苯并芘等有害物質(zhì)附著(zhù)在食物表面。

4、搭配蔬果

燒烤同時(shí)準備西藍花、彩椒等富含抗氧化物質(zhì)的蔬菜，搭配菠蘿、蘋(píng)果等水果幫助消化。蔬菜水果中的維生素C和膳食纖維能中和燒烤產(chǎn)生的有害物質(zhì)。

燒烤后建議多飲水促進(jìn)代謝，搭配適量運動(dòng)幫助身體排出毒素，每月燒烤頻率建議不超過(guò)兩次以降低健康風(fēng)險。

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