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雞蛋清的熱量高嗎

患者：女，31歲

病情描述:
我每天吃?xún)蓚€(gè)雞蛋，早上吃一個(gè)，晚上吃一個(gè)，有人說(shuō)這樣吃會(huì )長(cháng)胖，那雞蛋的熱量高不高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋清的熱量較低，每100克雞蛋清約含52千卡熱量，主要與蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、水分占比大、膽固醇極低等因素有關(guān)。

1、蛋白質(zhì)含量高

雞蛋清中蛋白質(zhì)占比超過(guò)10%，每100克提供約11克優(yōu)質(zhì)蛋白，高蛋白特性使其單位熱量低于脂肪類(lèi)食物。

2、脂肪含量低

雞蛋清幾乎不含脂肪，脂肪熱量是蛋白質(zhì)的2.25倍，脂肪缺失直接降低整體熱量值。

3、水分占比大

雞蛋清含水量達88%，水分不提供熱量，高水分比例稀釋了其他營(yíng)養成分的熱量密度。

4、膽固醇極低

雞蛋清膽固醇含量約1毫克/100克，遠低于蛋黃，避免膽固醇帶來(lái)的額外熱量負擔。

雞蛋清適合作為低熱量高蛋白飲食選擇，搭配蔬菜水果食用可提升營(yíng)養均衡性，對需控制熱量攝入的人群尤為適宜。

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