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羊肉怎么做比較滑嫩嗎？

患者：女，35歲 提問(wèn)于2018-09-01 22:02

病情描述:
炒湯都吃過(guò)了還是不嫩，羊肉怎么做比較滑嫩嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
炒食，燉湯或做羊排，都是常見(jiàn)的烹煮方式，還適合做鐵板料理。烹調前先過(guò)水氽燙，可去除騷味；亦可加山楂，蘿卜或用辛香料如蔥，姜，茴香等來(lái)煮，以掩蓋羊味。羊肉片可先用太白粉水，酒過(guò)再炒，可使肉質(zhì)較滑嫩。
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