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秋冬適量食用西洋菜有助于補充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，對潤燥護肺、增強免疫力有一定幫助。

1、潤燥護肺

西洋菜性涼味甘，含有豐富的水分和黏液質(zhì)，能緩解秋冬干燥引起的咽喉干癢、咳嗽等癥狀。其含有的揮發(fā)油成分對呼吸道黏膜有溫和刺激作用，可促進(jìn)痰液排出。建議與梨或百合搭配燉湯，增強潤肺效果。

2、補充維生素

西洋菜富含維生素A、維生素C及B族維生素，每100克鮮品約含維生素C50毫克。維生素A有助于維持呼吸道黏膜完整性，維生素C可促進(jìn)白細胞功能，對預防季節性感冒有益。烹調時(shí)建議快炒或涼拌以減少營(yíng)養流失。

3、礦物質(zhì)供給

西洋菜含有較多鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)，其中鈣含量約為牛奶的三分之一。鐵元素以非血紅素鐵形式存在，搭配富含維生素C的食物可提高吸收率。適合貧血人群及生長(cháng)發(fā)育期兒童適量食用。

4、膳食纖維益處

西洋菜中膳食纖維含量達1.6克/100克，可溶性纖維與不可溶性纖維比例均衡。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)改善便秘，其膠質(zhì)成分還可延緩餐后血糖上升。胃腸功能較弱者建議焯水后食用，避免粗纖維刺激。

5、抗氧化作用

西洋菜含有的硫代葡萄糖苷在人體內轉化為異硫氰酸鹽，具有清除自由基的作用。其中的葉黃素和β-胡蘿卜素能保護視網(wǎng)膜，適合長(cháng)期用眼人群。但甲狀腺疾病患者需控制攝入量。

秋冬季節可將西洋菜與瘦肉、豆腐等搭配煲湯，每周食用2-3次為宜。脾胃虛寒者應搭配姜片烹調，腹瀉期間暫不食用。新鮮西洋菜選擇葉片挺括、無(wú)黃斑者為佳，冷藏保存不超過(guò)3天。出現過(guò)敏癥狀如唇舌麻木應立即停食并就醫。