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海鮮砂鍋粥有哪些營(yíng)養價(jià)值呢？

患者：女，22歲

病情描述:
我同事說(shuō)海鮮砂鍋粥的營(yíng)養很高，叫我也做來(lái)吃，請問(wèn)有什么營(yíng)養價(jià)值？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

海鮮砂鍋粥富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及多種維生素，具有補充營(yíng)養、促進(jìn)代謝等作用。海鮮砂鍋粥的主要營(yíng)養價(jià)值包括牡蠣提供的鋅元素、蝦仁含有的蝦青素、干貝富含的?；撬?、大米所含的碳水化合物以及姜絲帶來(lái)的揮發(fā)油成分。

1、牡蠣鋅元素

牡蠣是海鮮砂鍋粥常見(jiàn)配料，每100克牡蠣約含9毫克鋅。鋅元素參與人體免疫調節和傷口愈合過(guò)程，對維持味覺(jué)靈敏度具有重要作用。長(cháng)期鋅攝入不足可能導致免疫力下降或皮膚修復遲緩，適量食用牡蠣有助于改善這類(lèi)狀況。建議對貝類(lèi)過(guò)敏者避免食用。

2、蝦仁蝦青素

蝦仁含有的蝦青素屬于類(lèi)胡蘿卜素，具有抗氧化特性。這種物質(zhì)能中和體內自由基，減緩細胞氧化損傷，對預防紫外線(xiàn)引起的皮膚老化有一定幫助。蝦仁同時(shí)提供易消化的動(dòng)物蛋白，適合術(shù)后恢復期人群補充營(yíng)養。需注意蝦類(lèi)可能誘發(fā)過(guò)敏反應。

3、干貝?；撬?/h3>

干貝含有豐富的?；撬?，這種氨基酸衍生物有助于調節神經(jīng)系統功能。?；撬崮艽龠M(jìn)膽汁酸結合，輔助脂肪消化吸收，對改善餐后腹脹感有效。干貝還含有較多呈味氨基酸，能提升粥品鮮味。痛風(fēng)患者應控制干貝攝入量。

4、大米碳水化合物

大米作為粥品基底，提供快速供能的碳水化合物。經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間熬煮后，大米淀粉充分糊化，更易被胃腸吸收。碳水化合物占粥品總熱量60%以上，適合作為運動(dòng)后補充能量的食物選擇。糖尿病患者需注意控制食用量。

5、姜絲揮發(fā)油

姜絲含有的姜烯酚等揮發(fā)油成分，具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用。這些活性物質(zhì)能刺激消化液分泌，緩解海鮮帶來(lái)的寒涼感。姜辣素還有助于抑制部分腸道致病菌，降低食用海鮮引發(fā)的胃腸不適概率。胃潰瘍患者應減少姜絲用量。

海鮮砂鍋粥建議現煮現食，隔夜存放易產(chǎn)生組胺類(lèi)物質(zhì)。烹飪時(shí)應確保海鮮徹底加熱，避免寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險。搭配深色蔬菜可增加膳食纖維攝入，平衡營(yíng)養結構。對海產(chǎn)品過(guò)敏者可用雞肉等替代海鮮原料，仍能保留粥品的營(yíng)養特性。食用后出現皮膚瘙癢或腹痛應立即停止進(jìn)食并就醫檢查。

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