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喝牛奶可以補充什么營(yíng)養？

患者：女，26歲

病情描述:
現在習慣了，我每天晚上都要喝牛奶再睡覺(jué)，有時(shí)候還當早餐吃，那喝牛奶能補充什么營(yíng)養？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

喝牛奶可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素B2、維生素D、磷等營(yíng)養素。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

牛奶中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高。每100毫升牛奶約含3克蛋白質(zhì)，主要為酪蛋白和乳清蛋白，有助于維持肌肉組織和免疫系統功能。乳清蛋白中的乳鐵蛋白還具有抗菌作用。

2、鈣

牛奶是膳食鈣的最佳來(lái)源之一，每100毫升約含100毫克鈣，且鈣磷比例適宜。牛奶中的乳糖和維生素D能促進(jìn)鈣吸收，對骨骼發(fā)育和預防骨質(zhì)疏松有重要作用。長(cháng)期缺鈣可能導致兒童佝僂病或成人骨軟化癥。

3、維生素B2

每100毫升牛奶可提供0.15毫克維生素B2，占成人每日需求量的10%。維生素B2參與能量代謝和紅細胞生成，缺乏時(shí)易引發(fā)口角炎、舌炎等黏膜病變。牛奶中的核黃素主要以黃素腺嘌呤二核苷酸形式存在，生物活性較高。

4、維生素D

強化維生素D的牛奶每100毫升含1-2微克維生素D，能調節鈣磷代謝。維生素D通過(guò)促進(jìn)腸道鈣吸收和腎小管鈣重吸收維持血鈣濃度，缺乏可能導致嬰幼兒佝僂病。但普通鮮奶中維生素D含量較低，需通過(guò)日曬或強化食品補充。

5、磷

牛奶中的磷以有機磷酸鹽形式存在，每100毫升約含90毫克。磷與鈣共同構成骨骼和牙齒的主要成分，同時(shí)參與能量代謝和酸堿平衡調節。牛奶中鈣磷比例約為2:1，符合人體最佳吸收比例，但腎功能不全者需控制攝入量。

建議每日飲用300-500毫升牛奶，乳糖不耐受者可選擇低乳糖牛奶或酸奶。避免空腹飲用牛奶，搭配谷物可提高營(yíng)養利用率。開(kāi)封后的牛奶應冷藏保存并在48小時(shí)內飲用完畢，變質(zhì)牛奶會(huì )出現絮狀沉淀或酸臭味。特殊人群如高尿酸血癥患者需限制全脂奶攝入，可選擇脫脂奶替代。

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