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吃春筍有什么壞處呢？

患者：女，30歲

病情描述:
我喜歡吃春筍，老公經(jīng)常做，我聽(tīng)同事說(shuō)春筍要是處理不當對身體會(huì )有傷害，是嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃春筍可能引起胃腸不適、過(guò)敏反應、加重結石風(fēng)險等壞處，特殊人群需謹慎食用。

1、胃腸刺激

春筍含有較多粗纖維和草酸，可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)腹脹、腹痛或腹瀉。胃腸功能較弱者空腹大量食用時(shí)癥狀更明顯。建議烹飪前焯水減少草酸含量，并與易消化食物搭配食用。

2、過(guò)敏風(fēng)險

部分人群對春筍中的植物蛋白過(guò)敏，食用后可能出現皮膚瘙癢、口唇腫脹或呼吸道癥狀。既往有竹類(lèi)食物過(guò)敏史者應避免食用，首次嘗試時(shí)建議少量測試。

3、結石加重

春筍的草酸鹽可能增加尿路結石風(fēng)險，尤其對于既往有草酸鈣結石病史者。長(cháng)期大量攝入可能影響礦物質(zhì)吸收，建議結石患者控制攝入量并保證充足飲水。

4、營(yíng)養干擾

春筍中的單寧酸可能干擾鐵、鋅等礦物質(zhì)吸收，貧血或營(yíng)養不良人群需注意。建議避免與高鈣食物同食，烹飪時(shí)用沸水焯燙可降低單寧酸含量。

5、特殊人群禁忌

消化性潰瘍患者、術(shù)后恢復期人群及腎功能不全者應慎食春筍。春筍的高鉀特性可能加重腎臟負擔，老年人和兒童需控制單次攝入量在100克以?xún)取?/p>

春筍作為時(shí)令蔬菜，建議選擇嫩筍并充分焯水后食用，每周攝入不超過(guò)3次。出現持續腹痛、皮疹等不適時(shí)應及時(shí)就醫。日?？纱钆涓缓S生素C的食材促進(jìn)草酸代謝，同時(shí)注意觀(guān)察個(gè)體耐受性調整食用量。

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