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常吃涼皮會(huì )致癌嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
夏天我特別喜歡吃涼皮,加上一些辣椒醬,感覺(jué)特別的爽,但是朋友告訴我經(jīng)常吃涼皮可能會(huì )致癌,這是真的嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

常吃涼皮通常不會(huì )直接致癌,但長(cháng)期不當食用可能增加健康風(fēng)險。主要風(fēng)險因素包括亞硝酸鹽積累、衛生條件差、營(yíng)養失衡、食品添加劑濫用。


1、亞硝酸鹽積累


涼皮制作中蔬菜腌制可能產(chǎn)生亞硝酸鹽,長(cháng)期過(guò)量攝入可能增加胃癌風(fēng)險。建議選擇新鮮配菜,避免隔夜涼皮。


2、衛生條件差


攤販涼皮可能因器具消毒不徹底滋生黃曲霉菌等致癌物。建議選擇正規商家,觀(guān)察操作環(huán)境是否清潔。


3、營(yíng)養失衡


涼皮作為單一主食長(cháng)期食用可能導致膳食纖維、維生素缺乏。建議搭配新鮮蔬菜水果和優(yōu)質(zhì)蛋白食物。


4、添加劑濫用


非法添加硼砂等違禁物質(zhì)可能損傷肝腎。購買(mǎi)時(shí)注意產(chǎn)品是否有正規檢測報告。


日常食用建議控制頻率,優(yōu)先選擇現做現賣(mài)、配料新鮮的產(chǎn)品,保持飲食多樣性。出現胃腸不適癥狀應及時(shí)就醫檢查。

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