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蠶豆吃了對大腦好嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
這段時(shí)間蠶豆很新鮮，我經(jīng)常買(mǎi)來(lái)做蠶豆飯，味道很清香，聽(tīng)說(shuō)常吃對大腦好，這種說(shuō)法是真的嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蠶豆對大腦健康有一定益處，適量食用有助于改善認知功能。蠶豆富含卵磷脂、維生素B族、鎂元素和膳食纖維等營(yíng)養成分，這些物質(zhì)對大腦神經(jīng)傳導、能量代謝和抗氧化具有積極作用。


1、卵磷脂


蠶豆含有豐富卵磷脂，是構成神經(jīng)細胞膜的重要成分，能夠促進(jìn)乙酰膽堿合成，有助于增強記憶力和學(xué)習能力。


2、維生素B族


蠶豆中的維生素B1、B6和葉酸參與神經(jīng)遞質(zhì)合成，維持神經(jīng)系統正常功能，缺乏時(shí)可能導致注意力不集中和記憶力減退。


3、鎂元素


蠶豆富含鎂元素，能夠調節神經(jīng)肌肉興奮性，改善睡眠質(zhì)量，緩解焦慮情緒，對大腦放松和休息有積極作用。


4、膳食纖維


蠶豆中的膳食纖維有助于維持腸道菌群平衡，通過(guò)腸腦軸影響大腦功能，減少炎癥因子對神經(jīng)系統的損害。


建議將蠶豆作為均衡飲食的一部分，每周食用2-3次，每次50-100克為宜，對蠶豆過(guò)敏或患有葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥者應避免食用。

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