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芹菜炒香菇有哪些作用

患者：男，23歲

病情描述:
我做的最美味的一道菜肴就是芹菜炒香菇，常吃會(huì )有哪些作用？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

芹菜炒香菇具有促進(jìn)消化、輔助降壓、增強免疫力、改善貧血、調節血脂等作用。芹菜富含膳食纖維和多種維生素，香菇含有香菇多糖和礦物質(zhì)，兩者搭配可發(fā)揮協(xié)同營(yíng)養功效。

1、促進(jìn)消化

芹菜中的膳食纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。香菇含有的真菌多糖可調節腸道菌群平衡。兩者結合對功能性消化不良有一定改善作用，適合胃腸功能較弱的人群適量食用。

2、輔助降壓

芹菜中的芹菜素和鉀離子具有舒張血管作用，香菇富含的煙酸能改善微循環(huán)。長(cháng)期適量食用對原發(fā)性高血壓患者可能有輔助調理效果，但不能替代降壓藥物。

3、增強免疫力

香菇多糖能激活巨噬細胞和T淋巴細胞，芹菜中的維生素C可促進(jìn)白細胞生成。這道菜對體質(zhì)虛弱、易感冒人群具有營(yíng)養支持作用，但免疫功能低下者仍需規范治療。

4、改善貧血

香菇含有的鐵元素與芹菜中的葉酸協(xié)同促進(jìn)血紅蛋白合成。對于缺鐵性貧血或妊娠期貧血患者，配合動(dòng)物肝臟等富鐵食物效果更佳，嚴重貧血需及時(shí)就醫。

5、調節血脂

芹菜中的黃酮類(lèi)物質(zhì)和香菇的甾醇成分能抑制膽固醇吸收。高脂血癥患者可將其作為低脂膳食的組成部分，但需配合運動(dòng)及藥物治療才能有效控制血脂水平。

建議采用少油快炒的方式烹飪以保留營(yíng)養素，高血壓患者可減少食鹽添加。芹菜和香菇均屬高嘌呤食物，痛風(fēng)急性發(fā)作期應限制食用。日常飲食需注意多樣化搭配，特殊疾病患者應在營(yíng)養師指導下制定食譜，出現不適癥狀及時(shí)就醫檢查。

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