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南瓜皮能吃嗎？

患者：女，32歲

病情描述:
聽(tīng)別人說(shuō)南瓜的營(yíng)養特別豐富，特意買(mǎi)了一些南瓜，但皮特別硬，南瓜皮能吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

南瓜皮一般是可以吃的，含有豐富的膳食纖維和維生素，但需注意清洗干凈并確保質(zhì)地軟嫩。

南瓜皮含有比南瓜肉更高的膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，對預防便秘有一定作用。皮中富含的β-胡蘿卜素和鋅元素對維持皮膚健康和免疫功能有益。老南瓜皮因木質(zhì)化可能口感粗糙，建議選擇嫩南瓜或充分燉煮軟化。烹飪時(shí)可保留南瓜皮制作濃湯、蒸菜或烤制，能最大限度保留營(yíng)養。需注意表面可能殘留農藥，建議用軟毛刷流水沖洗，有機南瓜更適合帶皮食用。部分品種南瓜皮較硬且可能帶有苦味，食用后可能引發(fā)胃腸不適。消化功能較弱者或腸易激綜合征患者應去皮食用。若南瓜表皮出現霉斑或異常變色，說(shuō)明已變質(zhì)必須丟棄。對南瓜過(guò)敏者需避免接觸表皮，其致敏蛋白可能引發(fā)口腔過(guò)敏綜合征。商業(yè)種植南瓜可能使用蠟質(zhì)保鮮劑，此類(lèi)表皮不建議直接食用。

建議根據個(gè)人消化能力選擇是否食用南瓜皮，烹飪前用鹽水浸泡10分鐘有助于去除殘留物。若食用后出現腹脹或皮疹，應立即停止并就醫排查過(guò)敏可能。日常儲存南瓜時(shí)需保持表皮干燥完整，可延長(cháng)保鮮期。

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