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螃蟹和龍蝦不建議生吃，生食可能引發(fā)寄生蟲(chóng)感染、細菌性食物中毒、過(guò)敏反應及消化系統不適等健康風(fēng)險。

1、寄生蟲(chóng)感染

生螃蟹和龍蝦可能攜帶肺吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，未經(jīng)高溫烹煮無(wú)法殺滅，感染后可能引起腹痛、腹瀉等癥狀。建議徹底煮熟后食用。

2、細菌污染

生海鮮易受副溶血性弧菌、沙門(mén)氏菌等污染，可能導致急性胃腸炎，表現為嘔吐、發(fā)熱。烹飪時(shí)需確保中心溫度超過(guò)75攝氏度。

3、過(guò)敏風(fēng)險

甲殼類(lèi)動(dòng)物蛋白可能誘發(fā)過(guò)敏反應，輕則皮膚瘙癢，重則喉頭水腫。過(guò)敏體質(zhì)者應避免接觸生海鮮。

4、消化負擔

生海鮮的幾丁質(zhì)外殼和蛋白質(zhì)結構難以消化，可能引起腹脹、噯氣等不適。蒸煮后可提高蛋白質(zhì)吸收率。

食用前應充分加熱至外殼變紅、肉質(zhì)凝固，搭配姜醋汁有助于殺菌，過(guò)敏人群及胃腸功能弱者更需謹慎。