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什么季節西紅柿吃了更營(yíng)養

患者：男，31歲

病情描述:
感覺(jué)一年四季都有賣(mài)西紅柿的，不知道哪個(gè)季節的西紅柿吃了最營(yíng)養？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

西紅柿在夏季食用營(yíng)養價(jià)值更高，主要與光照強度、成熟度、品種選擇、儲存條件等因素有關(guān)。

1、光照強度：

夏季陽(yáng)光充足，西紅柿光合作用充分，有助于番茄紅素和維生素C的積累，建議選擇露天種植的應季果實(shí)。

2、成熟度：

自然成熟的夏季西紅柿色澤鮮艷，果肉飽滿(mǎn)，營(yíng)養轉化更完全，避免采摘過(guò)早的催熟果實(shí)。

3、品種選擇：

夏季應選擇皮薄多汁的沙瓤品種，這類(lèi)西紅柿糖酸比更佳，抗氧化物質(zhì)含量高于冬季溫室品種。

4、儲存條件：

夏季西紅柿采摘后需冷藏保存，高溫會(huì )加速維生素流失，建議購買(mǎi)后盡快食用以保證營(yíng)養完整。

日?？纱钆溟蠙煊蜎霭璐龠M(jìn)脂溶性營(yíng)養素吸收，避免長(cháng)時(shí)間高溫烹煮破壞維生素C。

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