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燕窩的營養(yǎng)價值真的高嗎？

病情描述:
常聽別人說燕窩可以美容養(yǎng)顏，滋補身體，它的營養(yǎng)價值真的高嗎？
共1個回答
宋觀禮 副主任醫(yī)師 去掛號
中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院 三甲 治未病中心

燕窩的營養(yǎng)價值有限，其蛋白質(zhì)含量雖高但缺乏必需氨基酸，主要成分為唾液酸和少量礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值低于雞蛋、牛奶等常見食品。

1、蛋白質(zhì)質(zhì)量低

燕窩蛋白質(zhì)缺乏色氨酸等必需氨基酸，生物利用度僅為雞蛋的50%左右，無法滿足人體全面需求。

2、唾液酸功效存疑

燕窩含有的唾液酸在動物實驗中顯示免疫調(diào)節(jié)作用，但人體吸收率不足5%，且日常飲食中肝臟、奶類也含該成分。

3、礦物質(zhì)含量少

每100克燕窩僅含鈣14毫克、鐵3毫克，遠(yuǎn)低于豆腐（鈣138毫克）和菠菜（鐵2.7毫克/100克）等普通食材。

4、存在過敏風(fēng)險

燕窩蛋白可能引發(fā)Ⅰ型超敏反應(yīng)，部分人群食用后會出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸道水腫等過敏癥狀。

建議通過均衡飲食獲取營養(yǎng)，特殊人群食用燕窩前需評估過敏史，糖尿病患者應(yīng)注意其加工過程中添加的糖分。

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