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吃蝦皮有什么好處

患者：女，45歲

病情描述:
媽媽包餛飩或者蒸包子的時(shí)候都會(huì )放點(diǎn)蝦皮，請問(wèn)吃蝦皮有什么好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蝦皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷等營(yíng)養素，適量食用有助于補充營(yíng)養、促進(jìn)骨骼健康。蝦皮的主要營(yíng)養價(jià)值包括優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、鎂、鋅等礦物質(zhì)，以及少量維生素B族。

1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

蝦皮含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其蛋白質(zhì)含量超過(guò)部分魚(yú)類(lèi)和肉類(lèi)。蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，參與組織修復和免疫功能調節。對于生長(cháng)發(fā)育期的兒童、孕婦或術(shù)后恢復人群，適量食用蝦皮可作為膳食蛋白質(zhì)的補充來(lái)源。

2、促進(jìn)骨骼健康

蝦皮中鈣和磷的含量較高，每100克蝦皮約含900毫克鈣。鈣磷比例適宜，有助于人體吸收利用。長(cháng)期適量攝入可幫助維持骨密度，對預防骨質(zhì)疏松有一定輔助作用。中老年人、絕經(jīng)后女性等缺鈣高風(fēng)險人群可將其作為膳食鈣的補充選擇。

3、改善貧血癥狀

蝦皮含有一定量的鐵和維生素B12，這兩種營(yíng)養素對紅細胞生成至關(guān)重要。缺鐵性貧血患者適量食用蝦皮，結合其他富含鐵的食物如動(dòng)物肝臟、紅肉等，有助于改善血紅蛋白合成。但植物性食物中的鐵吸收率較低，建議搭配維生素C含量高的果蔬同食。

4、調節神經(jīng)功能

蝦皮中的鎂和鋅等礦物質(zhì)參與神經(jīng)遞質(zhì)合成和傳導。鎂元素有助于緩解神經(jīng)肌肉興奮性，對改善睡眠質(zhì)量、減輕焦慮情緒有潛在益處。鋅元素則與味覺(jué)、嗅覺(jué)等感官功能相關(guān)，適量補充可幫助維持正常的神經(jīng)系統功能。

5、輔助血壓控制

蝦皮含有一定量的鉀元素，鈉含量相對較低。鉀鈉平衡對維持正常血壓有重要作用。高血壓患者用蝦皮替代部分食鹽調味，既可增加食物鮮味，又能減少鈉的攝入量。但需注意蝦皮本身仍含一定鹽分，食用量需控制。

蝦皮作為高營(yíng)養密度的食材，建議每日食用量控制在10-20克。食用前可用清水浸泡去除部分鹽分，更適合高血壓人群。對海鮮過(guò)敏者應避免食用，痛風(fēng)急性發(fā)作期患者也需限制攝入。將蝦皮研磨成粉作為天然調味料，或與豆腐、蔬菜等搭配烹飪，能更好保留其營(yíng)養價(jià)值。儲存時(shí)需密封防潮，避免營(yíng)養成分氧化損失。

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