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挑選生菜時(shí)建議選擇葉片飽滿(mǎn)、顏色鮮綠、無(wú)黃斑蟲(chóng)蛀的品種，健康食用方式主要有低溫短時(shí)烹飪、充分清洗、搭配優(yōu)質(zhì)蛋白、避免高脂醬料。

1、看外觀(guān)

新鮮生菜葉片應挺立無(wú)萎蔫，葉柄斷面呈白色，根部無(wú)發(fā)黑腐爛，避免選購葉片有透明水漬狀病斑的品種。

2、選品種

結球生菜更適合生食，散葉生菜適合快炒，紫葉生菜含花青素更高，玻璃生菜需特別注意農藥殘留風(fēng)險。

3、預處理

流水沖洗每片葉片后浸泡鹽水10分鐘，切除根部1厘米以上，處理前后需分開(kāi)存放生熟食材避免交叉污染。

4、科學(xué)搭配

搭配水煮雞蛋或雞胸肉補充蛋白，用檸檬汁代替沙拉醬，與番茄同食可促進(jìn)鐵吸收，胃腸敏感者避免空腹大量食用。

儲存時(shí)用廚房紙包裹后冷藏不超過(guò)3天，腎結石患者需焯水后食用，出現腹瀉腹痛應立即停食并就醫。