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怎樣做姜蔥粥好吃？

患者：女，30歲

病情描述:
我感冒了，是風(fēng)寒，聽(tīng)說(shuō)吃點(diǎn)姜蔥粥有緩解作用，應該怎樣做吃了好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

姜蔥粥可通過(guò)選材搭配、火候控制、調味技巧、輔料添加等方式提升口感。姜蔥粥具有驅寒暖胃的功效，適合風(fēng)寒感冒初期或胃腸不適時(shí)食用。

1、選材搭配

選用新鮮小黃姜切細絲，搭配香蔥白段，粳米提前浸泡30分鐘，米水比例1:8可增加粥品綿滑度。

2、火候控制

大火煮沸后轉文火慢熬40分鐘，期間需順時(shí)針攪拌防止糊底，米粒開(kāi)花后加入姜絲保持微沸5分鐘。

3、調味技巧

關(guān)火前3分鐘撒入蔥白，依口味加微量白胡椒粉或鹽，糖尿病患者可用木糖醇替代砂糖調味。

4、輔料添加

可搭配蝦仁或雞絲增加蛋白質(zhì)，加入5-6粒枸杞或山藥丁增強滋補效果，風(fēng)寒癥狀明顯者可加3片紫蘇葉。

食用時(shí)注意粥品溫度避免燙傷口腔，胃腸潰瘍急性期患者應減少姜絲用量，建議搭配涼拌黃瓜等清爽小菜平衡口感。

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