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高膽固醇患者的飲食禁忌是什么？

患者：男，58歲

病情描述:
我的膽固醇偏高，聽(tīng)說(shuō)在飲食上需要多注意，我需要禁忌什么食物呢？
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第一醫院 三甲 內分泌科

高膽固醇患者需避免高脂肪、高糖及高鹽食物，主要包括動(dòng)物內臟、油炸食品、甜點(diǎn)、加工肉制品等。合理的飲食調整有助于控制膽固醇水平，降低心血管疾病風(fēng)險。

1、動(dòng)物內臟

動(dòng)物內臟如豬肝、雞心等含有極高膽固醇，每100克豬肝膽固醇含量可超過(guò)300毫克。高膽固醇患者攝入后可能加重血脂代謝負擔，導致低密度脂蛋白膽固醇升高。建議用魚(yú)類(lèi)或豆制品替代，如三文魚(yú)富含Omega-3脂肪酸，有助于調節血脂。

2、油炸食品

油炸過(guò)程中食物會(huì )吸收大量油脂，尤其是反復使用的油可能產(chǎn)生反式脂肪酸。這類(lèi)物質(zhì)會(huì )提升血液中低密度脂蛋白水平，同時(shí)降低高密度脂蛋白。日常烹飪建議采用蒸煮或涼拌方式，減少油脂攝入。

3、甜點(diǎn)糕點(diǎn)

含糖量高的甜點(diǎn)會(huì )促進(jìn)肝臟合成更多內源性膽固醇，尤其是含人造奶油、起酥油的產(chǎn)品。過(guò)量糖分還可能誘發(fā)胰島素抵抗，間接影響脂質(zhì)代謝?？蛇x擇新鮮水果或少量黑巧克力作為替代。

4、加工肉制品

培根、香腸等加工肉類(lèi)不僅含飽和脂肪，還添加了亞硝酸鹽等防腐劑。這些成分可能引發(fā)慢性炎癥反應，加速動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程。優(yōu)先選擇未加工的瘦肉，如雞胸肉或瘦牛肉。

5、全脂乳制品

全脂牛奶、奶酪等乳制品含較多飽和脂肪酸，可能抑制肝臟低密度脂蛋白受體活性。建議改用脫脂奶或低脂酸奶，既能補充鈣質(zhì)又避免過(guò)量脂肪攝入。

高膽固醇患者日常應增加膳食纖維攝入，如燕麥、雜糧等可結合膽汁酸排出體外。每周保持150分鐘中等強度運動(dòng)，如快走或游泳有助于提升高密度脂蛋白水平。定期監測血脂指標，必要時(shí)在醫生指導下使用阿托伐他汀鈣片、瑞舒伐他汀鈣片等降脂藥物。烹飪時(shí)使用橄欖油替代動(dòng)物油，控制每日食鹽量不超過(guò)5克。

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