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牛奶跟雞蛋哪個(gè)健康？

患者：女，32歲

病情描述:
我喜歡喝牛奶，但是我朋友說(shuō)雞蛋更加健康，牛奶跟雞蛋哪個(gè)健康？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

牛奶和雞蛋各有健康價(jià)值，選擇取決于個(gè)體營(yíng)養需求。牛奶適合需要補鈣和維生素D的人群，雞蛋更適合需要優(yōu)質(zhì)蛋白和膽堿補充的人群。

牛奶富含鈣和維生素D，有助于骨骼健康，其乳清蛋白和酪蛋白能提供必需氨基酸，乳糖不耐受者需選擇低乳糖產(chǎn)品。雞蛋含優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂，蛋黃中的膽堿對大腦發(fā)育有益，但膽固醇敏感者需控制攝入量。兩者均含維生素B12，牛奶更適合素食者補充該營(yíng)養素，而雞蛋的鐵吸收率高于牛奶。

牛奶可能引發(fā)乳糖不耐受癥狀，高溫滅菌會(huì )損失部分維生素，全脂奶飽和脂肪含量較高。雞蛋過(guò)量食用可能增加膽固醇負擔，生雞蛋存在沙門(mén)氏菌污染風(fēng)險，蛋白過(guò)敏人群需避免。兩者都可能導致過(guò)敏反應，牛奶過(guò)敏常見(jiàn)于兒童，雞蛋過(guò)敏可能引發(fā)嚴重呼吸道癥狀。

建議根據自身健康狀況搭配食用，成人每日可飲用300毫升牛奶配合1個(gè)雞蛋，兒童酌情減量。乳糖不耐受者可選用酸奶或奶酪替代牛奶，高膽固醇人群應控制蛋黃攝入。烹飪方式上，牛奶避免長(cháng)時(shí)間煮沸，雞蛋建議煮熟食用。特殊人群如孕婦可增加雞蛋攝入，術(shù)后恢復期患者適合飲用溫牛奶補充營(yíng)養。

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