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有哈喇味的食品還能吃嗎？

患者：男，29歲

病情描述:
我前段時(shí)間買(mǎi)的點(diǎn)心忘記吃了，今天發(fā)現很大一股哈喇味，有哈喇味的食品還能吃嗎？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

有哈喇味的食品不建議繼續食用。哈喇味通常由脂肪氧化、微生物污染、儲存不當、食品添加劑變質(zhì)等原因引起。

1、脂肪氧化

食品中的不飽和脂肪酸在氧氣作用下發(fā)生酸敗，產(chǎn)生醛酮類(lèi)物質(zhì)。需丟棄變質(zhì)食品，避免食用堅果、油炸食品等易氧化食材。

2、微生物污染

霉菌或細菌繁殖導致食品腐敗，可能伴隨毒素產(chǎn)生。發(fā)現霉斑或異味應立即停止食用，尤其是谷物、豆制品等高危食品。

3、儲存不當

高溫潮濕環(huán)境加速食品變質(zhì)過(guò)程。建議將易腐食品密封后存放于陰涼干燥處，開(kāi)封后盡快食用完畢。

4、添加劑變質(zhì)

某些食品防腐劑在失效后可能產(chǎn)生異味。購買(mǎi)時(shí)注意保質(zhì)期，避免長(cháng)期囤積含防腐劑的加工食品。

日常應注意檢查食品氣味與外觀(guān)，儲存時(shí)使用密封容器，堅果類(lèi)食品建議冷藏保存，出現哈喇味需整批丟棄不可部分食用。

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